Welkom in mijn culinaire wereld, waar het samenstellen van een menu meer is dan alleen het selecteren van gerechten. Ik ben Dion Kluft, een chef-kok met een passie voor menu engineering, en ik wil je laten zien hoe ik een doordacht menu tot leven breng.
In mijn keuken draait alles om een gebalanceerde benadering. Bij het ontwerpen van een menu denk ik niet alleen aan smaak, maar ook aan de logistiek erachter. Elk gerecht wordt zorgvuldig gekozen, niet alleen vanwege de culinaire aantrekkingskracht, maar ook met het oog op efficiëntie en winstgevendheid.
Achter de schermen analyseer ik de samenstelling van het menu, bekijk ik de kostprijs en de haalbaarheid ervan. Het doel is om een menu te creëren dat niet alleen lekker is, maar ook economisch verstandig.
Of het nu gaat om het finetunen van een bestaand menu of het ontwikkelen van een volledig nieuw concept, mijn ervaring in menu engineering helpt om een gebalanceerde en aantrekkelijke eetervaring te creëren.
Laten we samen kijken naar de kunst van menu engineering, waar elk gerecht een strategisch doel dient en waar we streven naar een menu dat niet alleen de smaakpapillen, maar ook de bedrijfsdoelen aanspreekt.